Receta de Teriyaki Bowl Vegano – Food & Beverage Lab

Por: Erasmo Fierro EsquerGlotón Vegano

Preparar comida en bowls es una tendencia culinaria que continúa vigente gracias a que nos permite explotar nuestra creatividad y al mismo tiempo alimentarnos sanamente, claro, dependiendo de los ingredientes y toppings que incluyamos en la receta.

En esta ocasión te comparto mi receta de Teriyaki Bowl Vegano, preparado con una base de arroz integral y quinoa, y una deliciosa combinación de verduras que le dan un toque oriental.

Teriyaki Bowl Vegano

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz integral cocido

• 1 taza de quinoa cocida

• 1 cebolla cambray picada

• Aceite de aguacate

• 2 dientes de ajo

• Jengibre fresco rallado

• 1 chile caribe en rodajas

• Media cebolla blanca rebanada en pluma gruesa

• 1 chile pico de pájaro

• 1 chile serrano entero

• 1 zanahoria cortada en sifflet

• 1 vara de apio cortada en sifflet

• 2 rebanadas de jícama picada en cubos

• 1/2 pimiento verde en cubos

• 1 taza de brócoli

• 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso

• 1 taza de caldo de verduras

• Sal y pimienta al gusto

Toppings:

• Cubos de aguacate

• Ajonjolí

• Cebollín

Aderezo:

• Jugo de dos limones

• Jugo de una mandarina

• Ralladura de cáscara de mandarina

• Jengibre fresco rallado

• Miel de abeja

• 1/4 taza de aminos líquidos Bragg® o salsa de soya

• Medio chile serrano en rodajas (opcional)

PREPARACIÓN:

1. En un sartén tipo bowl, calienta un poco de aceite de aguacate y fríe la cebolla, el chile caribe, el chile serrano y el chile pico de pájaro. Después exprime o machaca los ajos y agrégalos a la mezcla.

2. Añade la zanahoria, y cuando esté a medio cocer, agrega la jícama, pimiento verde y apio. Continúa cocinando a fuego medio.

3. Incorpora el arroz y la quinoa a la mezcla de verduras; después agrega el brócoli, las aceitunas y finalmente el caldo de verduras.

4. Sazona con sal y pimienta. Deja cocinar por algunos minutos y apaga.

Aderezo

1. En un recipiente pequeño, combina el jugo de limón, jugo de mandarina y los aminos líquidos o salsa de soya.

2. Sin dejar de mezclar, vierte lentamente la miel de abeja hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Añade el jengibre fresco, la ralladura de mandarina y el chile serrano. Mezcla una vez más y déjalo reposar.

PRESENTACIÓN

Sirve en un tazón, agrega aguacate, semillas de ajonjolí y cebollín. Sazona con el aderezo y ¡disfruta!

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