Receta de saludable ceviche de quinoa

La quinoa es un superalimento que tiene múltiples beneficios para nuestra salud. Esta semilla proveniente de los Andes es rica en vitaminas, minerales y es buena fuente de carbohidratos.

Contiene nutrientes como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, además de vitaminas del complejo B y vitamina E. Y por si fuera poco, también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos.

Prepararla e incluirla en nuestra dieta es fácil, sobre todo cuando hacemos uso de nuestra creatividad y habilidades culinarias básicas.

A continuación, te compartimos una refrescante receta de ceviche de quinoa, ideal para la temporada de clima cálido.

INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa

• 1 cebolla blanca

• 1 tomate

• 1 aguacate

• 1 pepino

• 1/2 taza de cilantro picado

• Jugo de limón (al gusto)

Opcional:

• 1/2 taza de mango

PREPARACIÓN

• Lavar la quinoa con la ayuda de un colador hasta que el agua salga transparente.

• En una olla, cocinar la quinoa con el doble de agua y un poco de sal. Cuando los granos se abran y queden blandos, ya está lista.

• Pica la cebolla en cuadros finos. Si no quieres que quede tan picante, puedes colocarla en un recipiente con agua hirviendo y esperara 10 minutos.

• Corta el tomate en cubos. Mézclalo con la cebolla, el aguacate, el pepino y el mango cortados en cubos. Añade al final el cilantro picado y el jugo de limón.

• Sazona con sal y pimienta, y ¡listo! Sirve con tostadas o galletas saladas.

Vía Recetas Gratis

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