Receta de birria de res estilo Jalisco

En la cocina tapatía, la birria es un platillo muy especial que es común disfrutar en fiestas, reuniones y celebraciones especiales.

Aunque en el resto del país, la birria se prepara de distintas formas, se dice que la receta original surgió de Jalisco, donde su preparación involucra ingredientes como el comino, orégano, clavo de olor, chile guajullo y más.

A continuación te compartimos una receta de Birria Jalisco, del portal Recetas Mexicanas. ¡Disfrútala!

Birria Jalisco

INGREDIENTES

• 2 kilos de carne de res

• 1 kilo de costilla de res

• 8 chiles guajillos

• 8 chiles pasillas

• 1 cabeza de ajo (chica)

• 1 cebolla blanca

• 10 tomates medianos

• Una pizca de comino

• Una pizca de orégano

• 4 clavos de olor

• 2 hojas de árbol de aguacate

• 1/4 taza de vinagre blanco

• 1 cerveza

• 4 cubos de consomé de costilla de res o pollo

• Cilantro al gusto

• Pimienta al gusto

• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Una noche anterior, partir la carne de res en trozos medianos (aproximadamente 8 centímetros). Colocar la carne en una cacerola.

• Pelar la cabeza de ajo y licuarla con la cebolla, vinagre, comino, clavo de olor, pimienta y sal. Marinar la carne con esta mezcla para dejarla reposando toda la noche.

• Al día siguiente, limpiar y desvenar los chiles guajillo y pasilla, y ponerlos a hervir en un recipiente tapado durante 5 minutos. Pasado este tiempo, dejar los chiles reposar en el agua hasta que se enfríe para que se suavicen.

• Precalentar el horno a 200°C.

• Cuando los chiles estén suaves, licuarlos junto con el consomé, la cerveza, un litro de agua, los tomates y orégano. Vaciar la mezcla sobre la cacerola de carne y agregar las dos hojas de aguacate.

• Poner la cacerola tapada en el horno y hornear durante dos horas y media o 3 horas.

• Revisar que la carne esté blanda y retirar la cacerola del horno. Para servirla, pica un poco de cilantro colócalo encima del plato. Además, puedes acompañarla con salsa verde y tortillas.

Vía Recetas MexicanasFotografía de portada tomada de Guía de Recetas

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