El mezcal, una bebida ancestral considerada la más pura del mundo
- Leonardo Antonio Islas Olavarrieta
- 14 mar 2020
- 2 Min. de lectura
En México contamos con una amplia variedad de licores que son conocidos a nivel mundial por sus diversos sabores, procedimientos de fabricación artesanales y gran tradición.
Entre ellos, algunos de los más conocidos son el tequila, de Jalisco, y el bacanora, de Sonora.
Sin embargo, de todos los licores que existen no solo en México, sino en el mundo, el mezcal es el más perfecto para el consumo humano.
El Beverage Testing Institute en Chicago, Illinois, llegó a la conclusión de que el mezcal es el destilado o alcohol más puro que existe en el planeta y el más noble con el cuerpo humano, característica que viene desde su composición química. Esto mediante un estudio científico organoléptico sobre cervezas, vinos y alcoholes superiores.
En él, se explica que los acoholes son monosacáridos que el hígado tiene que transformar y sacarlo del organismo, efecto que es ampliamente conocido como «cruda».
El mezcal es un licor que proviene de polisacáridos, lo que significa que en el momento de tocar la boca comienza a desdoblarse y la transformación de alcohol en el organismo es más rápida que con cualquier otro licor.
Sergio Inurrigarro, presidente de la asociación Pro Cultura de Mezcal y Embajador del Mezcal, señaló que el mezcal es el alcohol más perfecto del mundo, y recordó que proviene de una extensa tradición mexicana, pues los antiguos mexicanos comían agave incluso antes que maíz.
“Somos una de las naciones pivotes en el mundo y consideramos a nuestros productos de segunda clase. El principal consumidor de mezcal es Estados Unidos, seguido por Rusia, Chile, Australia y Alemania”.
Inurrigarro informó que actualmente el mezcal tiene denominación de origen en ocho estados: Oaxaca, que domina el 75% de la producción, Guerrero, San Luis Potosí, Durango, Zacatecas, Tamaulipas, Guanajuato y Michoacán.
Con información de Periódico Correo y Argumento Político
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