¿Cómo hacer chips de plátano caseras?

Tener antojo de disfrutar una botana de vez en cuando es completamente normal (especialmente durante el confinamiento, donde nuestra ‘oficina’ está muy cerca de la cocina).

Pero una botana no tiene que ser sinónimo de ‘comida chatarra’. Puedes elegir refrigerios naturales y saludables, libres de conservadores o ingredientes procesados.

Por ejemplo, una excelente opción para sustituir las populares papas fritas son las chips de plátano deshidratado. La mejor parte de este alimento es que nos aportan casi todas las vitaminas y minerales que se encuentran en el plátano fresco, como potasio, fibra y hierro.

¿Quieres aprender a hacerlas en casa? A continuación te compartimos la receta de chips de plátano para hacerlas en tres métodos distintos: Horno, deshidratador de alimentos y al sol.

Horno

El horno combina una baja temperatura, baja humedad y flujo de aire caliente para deshidratar el plátano. Puede tardar hasta dos veces más que utilizando un deshidratador de comida, pero el resultado es el mismo. Para mejores resultados, utiliza plátanos maduros pero firmes, es decir, no demasiado blandos.

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a una temperatura baja. Lo ideal es por mantenerla por debajo de los 93 c° o los plátanos comenzarán a hornearse.

2. Pela los plátanos y córtalos en rodajas con un cuchillo dentado o de sierra. Las rodajas deben ser de 1/4 de pulgada a 3/8 (0.6 a 0.9 centímetros).

3. Si no quieres que las rodajas de vuelvan cafés, sumérgelas en un tazón con jugo de limón durante unos cuantos segundos.

4. En una bandeja u hoja para hornear, coloca una capa de papel para hornear o rocía spray antiadherente para cocinar y coloca las rodajas de plátano sin encimarlas.

5. Déjalas en el horno de 8 a 12 horas. Puedes dejar la puerta del horno con una abertura de 5 a 15 centímetros, pero déjala cerrada si en casa hay niños o mascotas que pudieran alcanzar el horno. Checa cada pocas horas para saber si están listas.

6. Enfría los plátanos por completo antes de almacenarlos.

Deshidratador de alimentos

Si tienes un deshidratador de alimentos, hacer chips de plátano será tarea fácil.

Procedimiento

1. Pela y rebana los plátanos con un grosor entre 1/4 de pulgada a 3/8 (0.6 a 0.9 centímetros).

2. Para evitar que se oxiden, sumérgelas en un tazón de jugo de limón por unos cuantos segundos.

3. Rocía la rejilla del deshidratador con spray antiadherente para cocinar o frótala con un poco de aceite. Coloca las rodajas en una sola capa sobre la bandeja.

4. Sigue las instrucciones de tu deshidratador (es posible que tenga una configuración predeterminada para hacer chips de plátano). Debe tomar al menos 6 horas para que las chips sean masticables. Pruébalas cada pocas horas hasta obtener la consistencia deseada.

5. Enfría los plátanos por completo antes de almacenarlos.

Al sol

Si vives en un lugar soleado y cálido, puedes hacer chips de plátano ‘a la antigua’. Este método no involucra electricidad o gas, por lo que no generas emisiones de carbono, pero sí requiere un poco de paciencia.

1. Consulta el pronóstico del tiempo. Necesitarás al menos dos días de clima cálido, soleado y de baja humedad, donde las temperaturas alcancen al menos 32 c°, pero incluso es posible que necesites una semana entera de sol.

2. Pela y corta los plátanos con un cuchillo dentado o de sierra, en rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada (0.3 a 0.6 centímetros). Las rodajas deben ser más delgadas que en los otros métodos.

3. Súmergelas en jugo de limón para evitar que se tornen cafés.

4. Coloca las rebanadas en una sola capa en una hoja para hornear. No dejes que las rebanadas se toquen. Cubre la bandeja con una red o gasa para evitar el polvo o los insectos.

5. Coloca la bandeja en un lugar donde reciba luz solar directa, que esté fuera del alcance de mascotas y lejos de áreas contaminadas. En las noches, guarda la bandeja en casa.

6. Revisa los plátanos diariamente, dándoles vuelta una vez al día hasta que estén listos.

7. Guárdalos en un jarrón de vidrio cuando estén completamente fríos.

Vía Treehugger por Mary Jo DiLonardo

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