5 maneras en que dueños de restaurantes pueden preparar su reapertura

Ante las medidas de distanciamiento social implementadas tras la pandemia de Covid-19, muchos restaurantes optaron por continuar operando bajo la modalidad de entrega a domicilio u ordena y recoge.

En la espera de que el pico de la pandemia pase y pueda reactivarse la economía, los dueños de restaurantes deben descubrir cómo manejarán a una multitud de clientes en un momento en el que la precaución y el distanciamiento social deben continuar. No es una tarea fácil, pero los dueños y gerentes deben comenzar a planear ahora para facilitar una transición suave y segura de regreso al trabajo.

Aquí hay cinco formas en que los dueños de restaurantes pueden prepararse para la reapertura:

1. Capacita a tu personal en línea antes de que se presenten a trabajar

Los estándares y operaciones de la industria restaurantera han cambiado debido a la pandemia, y será importante comunicar las nuevas reglas y procedimientos a tus empleados. Antes de que vuelvan a trabajar, organiza una sesión de capacitación virtual para cada equipo.

En estas sesiones, familiariza a tus empleados con las reglas. Quizás haya menús desechables o sistemas de pago sin contacto. Tal vez los cubiertos sean remplazados por utensilios desechables durante los próximos meses. También es importante enviar las nuevas políticas a sus correos electrónicos o plataformas de chat para que tu equipo tenga una referencia a la mano si necesitan consultar algo.

2. Coloca reglamentos de seguridad y carteles en todo el restaurante

Si bien tus empleados estarán bien capacitados para saber cómo manejar la reapertura, es posible que tus clientes no lo estén. Los recordatorios visuales serán cruciales no solo para mantenerlos seguros, sino también para proteger a tu personal. Si tu cajero ahora estará sin contacto con el público, coloca carteles con ejemplos visuales del nuevo proceso de pago. Coloca marcas en el suelo que indiquen la distancia social adecuada en lugares donde podrían formarse filas.

En el baño, las instrucciones sobre el lavado adecuado de manos deben estar presentes de manera obligatoria. Quizás tu política de uso del baño cambiará a ‘uno a la vez’, y también debes señalarlo.

Inevitablemente, esta será una experiencia de aprendizaje para los gerentes de restaurantes a medida que avance la reapertura. Si ves que los clientes desobedecen una regla de seguridad varias veces, esto podría motivarte a crear un cartel o señal más específica para evitar ese comportamiento.

3. Limita el número de clientes que entran al restaurante

Siempre que tu estado o ciudad exija cierto nivel de distanciamiento social, tu restaurante deberá limitar la cantidad de clientes dentro de él. Esto puede requerir un cambio de diseño de espacios para acomodar un menor número de asientos y aumentar el espacio entre las mesas. Esto también puede afectar la manera en la que manejas la lista de espera; en lugar de dejar que la multitud espere afuera, es posible que deban reservar con anticipación. Recuerda que debes evitar las conglomeraciones para reducir la posibilidad de contagios.

Finalmente, los lugares de recolección de la comida a domicilio quizás deban cambiar de ubicación para evitar que muchas personas se congreguen en la puerta principal.

4. Prioriza la seguridad de los empleados

Tu staff tendrá una gran exposición al atender a los clientes, por lo que es importante asegurarse de que cuenten con la capacitación necesaria y el equipo de protección que requieren para mantenerse seguros, tanto ellos como los comensales.

Invierte en el equipo de protección necesario para que tu personal esté seguro y ayúdalos a sentirse seguros. Desde caretas de protección sanitaria, hasta cubrebocas y guantes, también puedes considerar colocar barreras de protección alrededor de las cajas registradoras y el bar. También es importante verificar que los desinfectantes que utilizas sean efectivos para combatir el coronavirus.

Un solo caso de coronavirus cerrará tu restaurante durante semanas, así que no escatimes en el equipo de protección que tu personal necesita para estar protegido y que tu negocio continúe abierto.

5. Crea tres equipos de rotación

Finalmente, podría ser buena idea dividir a tu personal en dos o tres equipos para rotar en diferentes turnos. De esta manera, en el desafortunado escenario en el que un empleado se enferma, podrás poner a todo el equipo bajo cuarentena mientras los otros equipos continúan trabajando. Si bien puede ser difícil hacer malabares con los horarios, esto puede evitar que tu restaurante tenga que cerrar durante semanas.

Asegúrate de que cada equipo limpie y desinfecte por completo el restaurante al finalizar su turno, cuidando de lavar también todos los artículos de limpieza utilizados.

Vía Entrepreneur por Desmond Lim

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